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什么秘密香料能让粽子更好吃?

编辑:东莞市港康餐饮管理有限公司        浏览次数:568           返回上页

 
        恩平粽粽子对于广东人而言,并不仅仅是端午节的应节食品,也是老广们早茶时的常客。说起粽子大家往往会想到肇庆裹蒸粽,其实侨乡恩平也有颇具特色的粽子,有神秘香料能让粽子更好吃。到底是什么神奇的香料呢?广州食堂承包专家来告诉你。
 
        恩平人一般采用当地的糯米作为粽子最基本的原料,其他的馅料则有剥皮绿豆、咸蛋、栗子、瑶柱,及事先用红蓝叶腌制好的鲜肉,其中最独特的是恩平当地的神秘香料——红蓝叶。
 
        新鲜的红蓝叶叶子为绿色,形状与薄荷叶类似,煮熟后会变成红色,用在粽子馅料内可以提香增色。咸蛋细腻延绵,鲜肉则让粽子的口感更加润滑、鲜香。
 
        恩平多是山区、丘陵地带,恩平粽叶就来自于恩平的山林之间。将粽叶围成锥形后,依次放入糯米、剥皮绿豆、栗子、猪肉之后,再厚铺上一层糯米即可。
 
        裹粽子的带子来自于一种叫“蓢古带”的带刺植物。收割回来之后先挑刺削成细条,再将粽子扎实包好。用蓢古带包扎的粽子受热更加均匀,并且香味更加浓郁,不易变质。
 
        恩平锦隆农庄的粽子堪称是恩平粽出产最权威的地方。糯米由当地农技站把关,农技员优选出糯米谷种,种下后把关种植技术,呈现出本地糯米最佳的形态和口感。
 
        恩平粽按裹法可分为裹蒸、裹粽、龙角和碱水粽,各自形状有别,馅料也不尽相同,被称之为恩平粽“四大天王”。包好的恩平粽放到柴火灶上大锅煮7-8小时,尤其香糯咸香。
 
        几种粽子中最特别的要属龙角粽。龙角粽有两个尖尖的触角,延伸出环状的蓢古条。长辈会将龙角粽挂在小孩子的脖子上,有辟邪祈福之意。
 
 
        以上就是广州食堂承包专家为您提供的粽子里放红蓝叶会让粽子更好吃,平常 是时候我们也可以放一些进去哦,那样的味道绝对让你流连忘返的。如需咨询更多的健康饮食以及全方位的食堂承包服务的请详情关注广州市港康餐饮管理有限公司网站:www.gkcy008.com/。港康餐饮是一家已经通过ISO9001:2000,HACCP国际体系双认证,从事企业与学校食堂承包、食堂管理,饮食,饮食服务,饭堂承包饭堂管理,餐饮服务,公司管理等食堂咨询、设计承包的专业机构。
 

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